現代人講求吃要健康,請人幫忙種稻的「開心農場」隨處可見,但您有聽過「開心漁場」嗎,宜蘭有養殖業者發現礁溪有多處廢棄魚塭,空著也是空著,靈機一動複製開心農場模式,幫客人「養魚」,初步開發7個「箱網」養殖空間,主要飼養台灣鯛外,身價不斐一尾上萬的龍膽石斑也行,一年租金3萬塊,一推出就滿租。
切片龍膽石斑放進油鍋內,魚肉被炸得金黃,另一邊廚師擺好料立刻將魚肉送進蒸籠,到餐廳吃龍膽石斑不稀奇,但如果這是自己「監工養殖」可就不一樣了,客人正品嚐的就是這池子養殖的,大家都說這裡是「開心漁場」,偌大的魚池內以「箱網養殖」區分出飼養區,一格7*7公尺箱網最多能放養500尾,俗稱吳郭魚的台灣鯛,還有10多尾的一尾要價上萬的龍膽石斑,既然是請人養殖就得花錢,開心漁場場地租金一年1萬,加上飼料人事一年2萬多,如果以台灣鯛一尾100計算,把耗損扣一扣,450尾來算,要是通通以100元賣出,收入45000,成本3萬多算是賺錢,但大部分人非轉賣,還是以自己食用為主,養殖業者吳開漳︰「送人或拿來代客料理。」
開心漁場的設置讓品嚐魚料理變成一條龍,從養殖到料理都能夠管得到,看得清,不只如此原本廢魚塭因此變得「商機無限」,漁場擠滿魚群,人氣也旺,一推出就滿租,由於現代人對健康飲食越來越重視,這趨勢只會越走越夯。
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